Entre julio y agosto (según el clima de nuestra zona) los tomates ya están maduros y se pueden empezar a recoger. Aunque aun sea un poco pronto para recolectar los que cultivamos en nuestro propio huerto, tenemos que comenzar a planificar la cosecha. Lo ideal es consumirlos al momento de recogerlos, porque es entonces cuando sus propiedades nutricionales están intactas. Los más duros podremos utilizarlos para tomarlos en ensalada y los más maduros para preparar salsa de tomate y/o embotarlos. Para esto último, lo ideal es utilizar tomates de pera o de ensalada.
En algunas fruterías ya empiezan a verse tomates de temporada. Aun y todo, en unas pocas semanas podremos adquirir el tomate en su punto, el momento perfecto para preparar conservas de salsa de tomate.
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